TATAKI DE SOLOMILLO DE TERNERA PAJUNA Por Karra Elejalde

INGREDIENTES

INGREDIENTES:

  • 500 gr. Solomillo de ternera Pajuna
  • 200 ml. Salsa jang wok
  • Sal y pimienta

PARA LA PRESENTACIÓN:

  • Guisante lágrima
  • Salsa jang
  • Jugo de ternera reducido.
  • Germinado de guisante
  • Aceite de oliva virgen extra
ELABORACIÓN:

Lo que haremos será cuadrar el solomillo y marcarlo en la plancha con un poco de sal y pimienta por todos sus lados.

 

Una vez marcado lo introducimos en salsa jang wok durante 20 minutos.

 

Pasado este tiempo sacamos y cortamos filetes finos.

 

Cocemos durante 5 minutos para que se integren los sabores (con mucho cuidado que se puede pegar debido al alto grado de gelatina de las tripas). Sazonamos con sal y pimienta y listo.