11 Oct el Colegio de Veterinarios celebra el día de su Patrón degustando pajuna
Posted at 10:19h
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El Colegio Oficial de Veterinarios de Granada conmemoró un año más la celebración de su Patrón, San Francisco de Asís, con un almuerzo en el Restaurante La Cueva de 1900.
La cita sirvió para poner en valor la carne de ternera Pajuna, raza bovina con presencia sobre todo en Sierra Nevada que está entre las más antiguas de España. Para esta ocasión se confeccionó un menú con parrillada y costilla de vaca Pajuna bañada en salsa de Jack Daniel’s.
Los colegiados pudieron disfrutar del sabor intenso de varios cebones nacidos en Sierra Nevada y castrados al destete: a los cinco o seis meses. Fueron sacrificados en agosto y han estado madurando durante 35 días en cámaras frigoríficas.